Сегодня практически каждая хозяйка мечтает порадовать близких вкусным тортом. Бисквит давно завоевал сердца не только детей, но и взрослых. Но мало кто знает, что есть множество вариаций бисквитов и каждый из них имеет свою структуру. В данной статье речь пойдет о пяти наиболее популярных техниках приготовления бисквита.
Топ-5 техник приготовления бисквита
Современная кулинария и кондитерское искусство активно развиваются. На телеэкранах можно увидеть массу передач, таких как Мастер Шеф, Кондитер, Адская Кухня и т.д. Там профессиональные и начинающие повара и кондитеры показывают свои умения и совершенствуются. Существует семь наиболее популярных бисквитов, которые точно понравятся каждому.
- Шифоновый бисквит. Его очень часто используют для приготовления красного бархата. Основной отличительной чертой является добавление в тесто растительного или сливочного масла. Структура такого бисквита максимально пышная, рассыпчатая. Он легко разрезается на коржи и хорошо поднимается.
- Бисквит муале. Это французская вариация из шоколада. Структура нежная, мягкая и бархатистая. Мякиш у данного вида бисквита влажный, и является исходящим от шоколадного фондана. Его пропекают чуть дольше для того, чтобы внутри не было жидкости.
- Дакуаз. Этот вид бисквита можно назвать таковым из-за идентичности составов. Однако он не обладает привычной пышностью и мягкостью. Он слегка плотный и имеет ореховый привкус. Его могут готовить, используя фундук или фисташку, при этом берут миндальную муку.
- Женуаз. В привычный состав классического бисквита добавляют орехи, которые перемалывают до состояния муки, а также масло. Его структура пористая, однако данный вид очень сухой, поэтому нуждается в дополнительной пропитке.
- Джоконд. Он готовиться по классическому рецепту, в него могут добавлять масло. Однако отличительной чертой является тот факт, что обычную муку обязательно соединяют с ореховой в пропорции 1к1.
Эти бисквиты не похожи друг на друга и каждый имеет свою интересную вкусовую палитру и текстуру. Работа с бисквитом достаточно простая, поэтому справится может каждый. Важно понимать, что один вид бисквита подходит для того, чтобы есть его как завершенный десерт, другой же, обязательно должен дополнительно пропитываться. Помимо этих техник существует еще масса других, однако они одни из наиболее популярных сегодня.
