Броского названия, расположения в популярном районе и идеи меню, изобилующего сладостями, недостаточно. Осуществив мечту о собственной кондитерской, можно столкнуться с проблемой обустройства ее интерьера.
Многие факторы влияют на выбор оборудования для кондитерской, а также на планирование пространства таким образом, чтобы оно позволяло команде комфортно работать и побуждало гостей проводить время в помещении. Есть несколько важных элементов, которые необходимо учесть при открытии собственной кондитерской.
Основы – кондитерское оборудование
Сказочные вафли со взбитыми сливками, разноцветные кексы и хрустящее миндальное печенье, а может быть, домашние торты? При выборе кондитерского оборудования следует определиться с меню своего заведения. Сладости, предлагаемые в кондитерской, определят выбор кондитерского оборудования.
На рынке много оборудования, которое позволит обеспечить меню, полное популярных деликатесов и аппетитных новинок. Планируется открытие заведения, где разнообразные вафли покорят сердца гостей? В этом случает стоит выбрать профессиональные вафельницы. Классические модели позволяют выпекать традиционные вафли. Существуют пузырьковые вафельницы или те, благодаря которым можно приготовить менее популярные, но не менее вкусные и соблазнительные вафли на палочках интересной формы.
Что такое кондитерская без аппетитных пирожных – как тех, что напоминают о детстве, так и тех, что удивляют гостей новым вкусом? При обустройстве кондитерской следует обратить внимание на различные аксессуары для приготовления и подачи тортов. К ним относятся формы, противни или основы для тортов. Если хочется включить в меню небольшую выпечку, например, пряники или кексы, понадобятся лотки для резки, формочки или небольшие кондитерские принадлежности для украшения.
Как насчет кондитерской, которая предлагает освежающие лакомства, которые станут частью летнего сезонного предложения? Тогда лучше выбрать оборудование, позволяющее готовить замороженные десерты. Стоит обратить внимание на формы для мороженого, лотки для демонстрации имеющихся вкусов в холодильных витринах или всевозможные одноразовые аксессуары, благодаря которым можно позаботиться о привлекательной и удобной подаче холодных десертов.
Замороженные напитки и освежающие коктейли являются интересным дополнением к предложению – если хочется подавать их в кондитерской, надо обратить внимание на оборудование, которое обеспечит легкое и быстрое приготовление. К ним относятся многокамерные граниторы, которые можно использовать для приготовления освежающих напитков из готовых ингредиентов, и многофункциональные блендеры для коктейлей и кофейных или молочных десертов.
Аксессуары для декорирования
Теперь самое время подумать о том, как сделать подаваемые десерты не только вкусными, но и привлекательными. Клиенты обращают внимание на множество деталей, и аппетитно выглядящий десерт – это прекрасная возможность насладиться его вкусом, а перед этим еще и сфотографировать его, что может появиться в социальных сетях гостя, в том числе с указанием местонахождения кондитерской. Поэтому нелишним будет позаботиться об аксессуарах для украшения выпечки или кондитерском оборудовании, без которого трудно представить многие десерты.
Следующий шаг – это кондитерские украшения. Здесь возможности практически безграничны – разноцветные посыпки, желе, съедобные сахарные украшения или шоколадные хлопья, которые помогут воплотить самые смелые кулинарные фантазии и сделать поданный десерт восхитительным для гостей, посетивших заведение. Не менее популярны глазированные фрукты, ореховые изделия, декоргейлы или кондитерские пасты. В кондитерской подают торты? Тогда стоит оснастить свою кондитерскую различными аксессуарами, такими как кондитерские рукава и небольшие инструменты для самостоятельного изготовления сладких украшений.
Кондитерское оборудование с учетом требований охраны здоровья и безопасности
При выборе оборудования, которое будет стоять в кондитерском цехе, следует обратить внимание на средства гигиены, необходимые для использования персоналом и облегчения чистки инструментов, лотков или многоразовых контейнеров. Необходимый кондитерский инвентарь – это средства для уборки, которые помогут поддерживать порядок в рабочей зоне кондитеров, а также в зоне для гостей. Особое внимание следует обратить на одноразовые принадлежности (например, колпаки, перчатки, защитные маски) и химические средства, например, профессиональные дезинфицирующие средства для рук и поверхностей.
